lundi 12 décembre 2011

Boeuf biryani

Ce soir je cuisine indien, j'improvise un boeuf biryani. Comme d'habitude je regarde quelques recettes sur Internet, biryani, tandoori, korma, masala ...miamm Que de bonnes choses...Ensuite j'ouvre mon placard et le festival des épices commence.


Pour la recette de ce boeuf buryani que j'ai tunisifié, il vous faut :

- une tasse de riz basmati
- 500g à 1kg de cubes de boeuf
- 3 CAS de tomate concentrée
- 1/2 tasse d'huile de mais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 2 CAS de yoghourt naturel (grec idéalement)
- 2 CAS de crème sure ou de crème fraiche
- épices : sel, poivre, curcuma, cumin, gingembre, coriandre, fenouil moulu 
- 6 graines de cardamome (hill)
- 4 CAS de vinaigre

Mélangez les cubes de viandes avec les épices (1 CAS de chaque), l'ail écrasé, les clous de girofle, les graines de cardamome et le vinaigre.
Laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile pendant 3 minutes.
Ajouter la tomate puis la viande avec une tasse d'eau chaude et laissez cuire pemdant 30 à 40 minutes.


Ajouter le yoghourt et la crème sure et laissez cuire 5 minutes encore.

Servir tiède avec le riz basmati cuit dans l'eau et vous voilà en Inde :)

Nesrayne

lundi 5 décembre 2011

Courgette parmigiana

Je crois que je suis définitivement atteinte par le syndrome Julia Child :)) Peu importe de toute façon, tant que ça m'amuse, voici une autre recette gourmande et surtout facile :courgette parmigiana


Ingrédients:
- 4 courgettes
- 200g de jambon (facultatif)
- bain d'huile
- une tasse de farine
- 3 oeufs
- sel et poivre
- 200 g de fromage rapé
- sauce tomate (voir la recette ici

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, faites les frire dans un bain d'huile après les avoir farinées et roulées dans les oeufs battus.


Dans un plat allant au four alternez une couche de courgettes panées, une couche de sauce tomate, une couche de jambon et une couche de fromage râpé jusqu'à épuisement des ingrédients.


Terminer par une couche de sauce tomate et le reste d'oeufs battu.


Moi par contre je n'ai pas mis de Jambon car c'était pour accompagner du poisson. Pour le fromage j'ai utilisé un mélange de cheddar, emmental et de parmesan.

Enfournez à 180 degré pendant 20 minutes environ.
Dégustez tiède


Pour la petite sauce à coté, j'ai écrasé les poivrons que j'ai utilisé pour la sauce tomate et mélangé avec 3 CAS de crème sure, et 1 CAS de ciboulette, sans oublier le sel et le poivre et un filet d'huile d'olive.
Bon appétit 
Nesrayne

mercredi 30 novembre 2011

Tajine el Bey

D'habitude je n'ai pas la patience de cuisiner des trucs comme ça mais ce tajine je l'ai fait à l’occasion de cet évènement : Ne les oublions pas ! - Let's not forget them ! - ! ماننساوهمش, pour une levée de fond au profit des blessés de la révolution, je l'ai donc fait avec grand plaisir. C'est aussi un mets typiquement tunisien qui peut faire la joie de vos invités...


Ingrédients

Mélange 1 :
- un blanc de poulet
- 1/2 oignon
- 5 oeufs
- 150g de fromage rapé
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- sel poivre curcuma

Mélange 2 :
- 400g de ricotta
- 5 oeufs
- sel et poivre 

Mélange 3 :
- 1kg d'épinards
- 5 oeufs
- 20 g de beurre
- sel et poivre 

Préparation

Mélange 1 :
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 1 minute, ajoutez le poulet, les epices et un verre d'eau chaude. Quand le poulet est cuit, émiettez le, ajoutez les oeufs et le fromage, mélangez et réservez à part.

Mélange 2 :
Delayez la ricotta avec les oeufs jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. salez et poivrez.

Mélange 3 :
Faites revenir les épinards dans du beurre jusqu'à ce qu'elles perdent leur eau. Mixez les et mélangez avec les oeufs. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 degré
Dans un grand plat beurré mettez le mélange 1 et enfournez pendant 10 minutes.
Sortez le plat du four, ajoutez le mélange 2 et faites cuire pendant 10 minutes encore.
Sortez le plat du four, ajoutez le mélange 3 et enfournez pendant 20 minutes environ.

Laissez refoidir avant de couper.

Bon appétit
Nesrayne

mardi 29 novembre 2011

Poulet au beurre

Suite à la demande de @funnypurp je partage la recette du poulet au beurre que j'ai faite hier soir mais qui n'a rien d'un vrai poulet au beurre indien.

J'ai dégusté ce plat chez Tandori, une chaine de restauration indienne, qui doit me payer pour cette publicité gratuite d'ailleurs, comme j'ai aimé j'ai cherché la recette sur Internet, je l'ai cuisine avec les ingrédients que j'avais.


ingrédients :
- une tasse de riz (basmati de préférence)
- un blanc de poulet
- 60g de beurre
- un oignon
- une gousse d'ail
- 2 CAS de tomate concentrée
- 2 CAS de yaourt naturel ou de crème sure
- 1/2 tasse de crème liquide
- sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle.

Hachez l'oignon et laissez le mijotez dans le beurre pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet et les épices, lorsque le poulet perd sa coloration rose ajoutez le concentré de tomate et un verre d'eau chaude.


Au bout de 20 minutes environ ajoutez la crème et le yaourt naturel, mélangez pendant une minute le temps d'homogéneiser la sauce.
Servir chaud avec du riz basmati cuit dans l'eau.

Sinon vous pouvez aussi chercher la vraie recette indienne de poulet au beurre juste en googlant 'poulet au beurre' ou 'poulet tandoori au beurre' et faire comme vous le sentez et fonction des cadavres que vous avez dans le frigo aussi, ça évite le gaspillage ;))

Voici ce que j'ai mangé chez Tandori 
Bon appétit 
Nesrayne 

lundi 28 novembre 2011

Ne les oublions pas ! - Let's not forget them ! - ! ماننساوهمش (Montréal)

Samedi 26 Novembre 2011, la communauté tunisienne à Montréal a répondu présente pour aider les blessés de la révolution comme leur prise en charge par le gouvernement actuel semble prendre une éternité, comme si une plaie ça peut attendre ...

De la bouffe à volonté, beaucoup de bouffe tunisienne surtout , de la musique et de la bonne humeur...

Il y avait aussi des speakers de différentes nationalités mais je ne peux vous résumer leurs interventions car je faisais partie du service 'ravitaillement' pour la vente de nourriture.

Un grand bravo s'impose à toute l’équipe du collectif tunisien à Montréal ainsi que TunisiEntraide et tous les bénévoles pour leur générosité contagieuse. Grâce à eux on a pu récolter la somme de 5 560.21 $ pour les blessés de la révolution.

Les détails de l'évènement se trouvent ici  

Pour ceux qui n'ont pas pu participer cette fois, vous pourrez vous rattraper lors des prochains événements, stay tuned...

Je sais que beaucoup de personnes ont envie d'aider mais ne savent pas comment le faire, je ne le sais pas moi non plus mais tout ce que je peux vous dire c'est foncez et prenez l'initiative d'organiser des évènements pareils, que ce soit en Tunisie ou à l'étranger, chaque don compte ...

Voici quelques photos de l’événement, d'autres sont aussi...


Ceux qu'il faut remercier, c'est eux

Miss Aida de TunisiEntraide 
Les prix de la section bouffe :)
Boutique "Me Nensewhomch" - Dons du supermarché Zitouna (Jean Talon)
Nadia et Nadia deux tunisiennes modèles :) Bravo

Fleur d'oranger de l'Olivier  :) Regardez moi cette jolie date :))

Pour ceux qui veulent contribuer à l'initiative citoyenne NSITNI voici quelques adresses utiles :
Site web : http://nsitni.org
Page Facebook : Nsitni-نسيتنـي

 Nesrayne 


mardi 15 novembre 2011

Soupe de vermicelle au poulet ou chorba zaara

Suite à la demande de Charles Ramos, je partage ma recette de la soupe que j'ai faite hier.
En Tunisie on appelle ça 'chorba zaara' qui veut dire 'soupe claire' ou 'soupe pale' ou un truc comme ça ...

Ingredients :
- 1 blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 grosse patate
- 2 CAS de ciboulette ou 1/2 tasse de persil
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 CAF de curcuma
- sel et poivre
- 1 tasse de vermicelle

Hachez l'oignon et laissez le mijoter dans l'huile pendant 2 minutes. 

Ajoutez le poulet et le curcuma, salez et poivrez et laissez cuire encore 3 minutes.

Ajoutez 1,5 litre d'eau chaude, la patate épluchée et laissez sur feu moyen une demi heure environ.

Retirez la patate, réduisez la en purée et remettez la dans la soupe avec la ciboulette. Si vous avez du persil il vaut mieux l'ajouter en fin de cuisson.

Retirez le blanc de poulet et émiettez le.

Ajoutez la tasse de vermicelle et mélangez de temps à autre en respectant le temps de cuisson mentionné sur le paquet.

Ajoutez le poulet émietté (et le persil) et dégustez chaud avec un filet de citron.

Bon appétit 
Nesrayne

lundi 14 novembre 2011

Saumon à l'aneth

Ce soir je vais essayer un truc nouveau, du saumon à l'aneth. J'ai eu l'idée dans un magazine distribué gratos chez IGA où je fais mes courses, mais j'ai un peu modifié la recette comme il faut que je personnalise tout.


Ingrédients :
- des tranches de saumon (selon le nombre de personnes)
- un pot d'aneth finement haché (besbes)
- un pot de crème sure (en Tunisie ça ne se vend pas, c'est entre le yaourt naturel et la crème fraiche, peut être que ça peut aller avec)
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- huile végétale

J'ai utilisé cette marque pour la crème sure
Salez et poivrez les tranches de saumon. Badigeonnez les d'huile et disposez les dans un plat allant au four.


Dans un bol, mélangez la crème sure, l'aneth et l'ail écrasé. Salez, poivrez et nappez les tranches de saumon avec.




Préchauffez le four à 200 degré et laissez cuire votre poisson 10 à 20 minutes. Surveillez la cuisson, lorsque la chair se détache facilement c'est que c'est assez cuit.

Dégustez chaud
Vous pouvez accompagner ce plat de légumes sautées et de riz blanc comme moi.



Comme je suis une femme parfaite,j'ai aussi préparé une soupe :) la recette ça sera pour une autre fois!!!


A  taaaaaaaaaable !!!

Bon app
Nesrayne

lundi 7 novembre 2011

Risotto aux asperges et au poulet

Ça fait un bout de temps que je n'ai pas mis de recette dans mon blog mais cela ne veut pas dire que je n'ai pas cuisiné depuis :)) Et comme il y a une botte d'asperges qui agonise dans mon frigo, je vous propose ce soir un risotto aux asperges et au poulet.

Ce qu'il vous faut :
- une botte d'asperges
- une tasse de riz arborio
- une poitrine de poulet
- un oignon
- un noix de beurre
- 2 CAS d'huile d'olive
- 200 ml de crème liquide
- 150 de fromage emmental râpé
- 3 CAS de parmesan râpé
- sel et poivre
- 1/4 tasse de lait
- 1 CAS de ciboulette (ou au choix : basilic, thym, coriandre, persil)

Portez 1 litre d'eau environ à l’ébullition dans une casserole.
Coupez vos asperges et plongez les dans l'eau chaude pendant 5 minutes ensuite passez les sous l'eau froide pour qu'elles gardent leur couleur. Laissez l'eau sur le feu pour la cuisson.


Coupez le poulet en lanières, salez, poivrez et ajoutez le lait.
Hachez l'oignon et laissez le mijoter dans le noix de beurre avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et laissez le cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le riz et retournez le pendant 2 minutes.
Ajoutez progressivement l'eau chaude louche par louche à chaque fois que le liquide est absorbé.


Quand le riz est presque cuit, ajoutez les asperges laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez la crème, le fromage et la ciboulette. Quand le riz devient crémeux éteignez le feu.


Servir chaud


Nesrayne 

jeudi 20 octobre 2011

Moi j'ai voté pour al mottamar

D'abord je dirai merci aux familles des martyrs qui ont payé cher pour que nous puissions enfin exercer notre droit de vote. Qu'ils reposent en paix là ou ils sont ...


Étant apolitique ou plutôt faisant partie de la majorité silencieuse depuis des lustres, je n'ai pas mis longtemps à me décider, j'ai choisi de voter pour le CPRAl Mottamar.
Franchement, je ne me suis pas très attardée sur les programmes politiques car rien ne garantit qu'ils verront le jour après, eh oui ce sont les séquelles du régime Ben Ali, ne jamais faire confiance à ce qu'ils racontent  ...

Bref j'ai d'abord procédé par élimination, j'ai viré tous ces partis novices qui ont poussé comme des champignons après le 14 Janvier  car je pense qu'on ne s'improvise pas, homme politique du jour au lendemain. Il y a certainement des personnes intègres et honnêtes parmi eux mais je ne pense pas qu'ils soient nombreux.

J'ai ensuite éliminé les partis qui vivaient en symbiose avec Ben Ali et qui ont eu 0,0001 face à lui dans le passé : Chebbi, Ibrahim et Ben Jaafar. Je ne pense pas que Ben Ali leur aurait permis d'exister s'ils représentaient une vraie opposition. Au contraire, je suis convaincue qu'ils étaient là juste pour dire à Madame la France  et compagnie qu'on a un semblant d’opposition en Tunisie. Donc je ne pouvais pas faire confiance à  PDP, Ettajdid et Ettakattol.

J'avoue que j'ai hésité pour Ettajdid vu qu'il était fondé en 1920 quand même, mais quand j'ai vu la réaction de Ibrahim le 13 Janvier qui était aux anges après le fameux discours de ZABA, je l'ai viré du paysage.

Pour Afek, je les trouve un peu bourgeois pour pouvoir répondre à la demande d'un peuple qui s'est révolté pour avoir accès aux choses les plus élémentaires de la vie.
Non là je citerai même ce qu'a dit la représentante de Afek : Madame Najoua Kooli lors de la rencontre organisée par le collectif des tunisiens à Montréal : 
Notre priorité c'est que tout le monde puisse avoir un crédit
Jusque là ça va, personnellement je me suis dite c'est super, ils vont développer le concept de ENDA pour attribuer des micros crédit aux familles à faible revenus... et là elle enchaîne avec
Ma3neeeha ena ghodwaaaa ennajem narhen ardhi bech n9arri awledi fel 5arej 
Qui veut dire : moi demain je peux hypothéquer mes terres pour avoir un crédit et envoyer mes enfants étudier à l'étranger.
oO WTF, parce que tout le monde possède des terres en Tunisie, hey chère madame, vous oubliez déjà qu'un peuple s'est relevé parce qu'il ne mangeait plus à sa faim. !!! ou  tahkili al zwitnett -_-
Et puis que ferez vous du système éducatif en Tunisie dans ce cas hein ntall3ouhomm lkol kawarjiya ou barra (ils seront tous footballeurs)
J'ajouterai que beaucoup de personnes l'ont attaquée et l'ont traitée de Bourguibiste et de sioniste ... je n'avais pas compris pourquoi franchement...bref je ne vote pas pour eux.

Pour le PCOT, Hamma Hammami est certes un homme de principe qui s'est toujours battu pour ses convictions, je pense même qu'il apporte un peu d'équilibre à cette fourmilière affolée mais je ne partage pas ses idées gauchistes, je tiens à mon identité arabe musulmane quand même.

Bon qu'est ce qui reste là Ennahdha et CPR (al mottamar)
Franchement je n'ai rien contre la religion, mais Ennahdha me fait peur, leur recours à la violence des fois ne me rassure pas du tout et puis je n'aimerai pas prendre le risque de voir mon pays devenir comme certains autres pays arabes où le régime islamiste a montré ses limites ...
Aussi il y a pas mal de chantiers à corriger en Tunisie et eux c'est quoi leur priorités heinn ejjawejj wa ta3addod ezzawjett (le mariage et le droit d'épouser 4 femmes)...après tout ce n'est peu être pas con car là ils jouent sur les sensibilités des gens simples d'esprit ou la majorité effacée 
Bref je n'arrive pas à les cerner, terroristes ou pas, je ne sais pas mais de toute façon moi je n'ai pas besoin d’intermédiaire entre moi et Dieu !!!

Il reste donc le CPR et Docteur Marzouki 
Et que reproche-t-on à monsieur Marzouki hein 
Ses lunettes, oui ses lunettes sont démodées
Qu'est ce que les gens peuvent être superficiels maaarde (en québécois)
Sinon Monsieur Marzouki a été obligé de quitter son pays et de s'exiler en France pourquoi parce qu'il a été parmi les rares personnes qui ont réellement dit NON à Ben Ali 
Intéressant 
Pourquoi lui s'est exilé et pas Chebbi , Brahim ou Ben Jaafar 
Aucune espèce d'idée 
Il a fondé son parti 10 ans  avant le 14 Janvier et n'a jamais cessé de résister à Ben Ali 
Vous n'avez qu'a jeter un coup d'oeil sur son CV les ignares qui le jugent pour ses lunettes 
Voilà en bref pourquoi j'ai choisi de voter Al Mottamar 

Nesrayne 


jeudi 13 octobre 2011

Salade de pâtes au thon

Voici ma recette pour la salade de pâtes au thon, vous ne la trouverez nulle part ailleurs ça vient de mon imagination et de mon don pour le daghdiss :)

Ingrédients :
- 4 belles tomates
- une boite de thon
- une tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 150g d'olives (verts, noirs, farcis a l harissa,...) selon le goût
- 2 CAS d'herbes (thym, romarin, basilic,...)
- sel et poivre
- 2 feuilles de laurier
- 4oeufs
- 200g de fromage râpe
- 1 paquet de pâtes 


Hachez les gousses d'ail et faites les revenir dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez mijoter pendant 10 minutes puis ajoutez les olives, les feuilles de laurier, les épices et les herbes. 5 minutes après ajoutez le thon, le poivron coupé en rondelles et éteignez le feu.


Faites cuire les oeufs dans de l'eau et râpez les.
Faites cuire les pâtes et mélangez les avec la sauce. Décorez avec le fromage et les oeufs râpes.
Vous pouvez aussi mélanger les oeufs et le fromage avec enfin c'est comme vous voulez.
PS : vous pouvez ajouter de la tomate séchée a la sauce aussi.

Bon appétit
Nesrayne