mardi 27 septembre 2011

Kefta au poisson tunisienne

Comme je suis d'humeur à dormir debout aujourd'hui, je vais faire une kefta au poisson tunisienne car je pense que hacher et couper en petits bouts du persil et des oignons ne me fera que du bien.

Donc il vous faut:
- 4 tranches de poisson blanc de préférence ( merlan, sole, morue)
- une botte de persil
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- un morceau de pain rassis
- 2 oeufs
- 1 CAS de farine + un petit bol pour la friture
- épices : sel, poivre, coriandre, paprika, menthe sechée
- 1 CAF d'harissa (facultatif)
- de l'huile pour la friture

Pour la sauce tomate :
- 1 petite tasse d'huile d'olive
- 3 CAS de tomate concentrée
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre

Trempez le morceau de pain dans de l'eau puis pressez le et réservez à part.
Hachez finement le persil et les oignons.
Coupez grossièrement les poissons.
Mélangez le tout et ajoutez les épices la cuillère de farine et la harissa.
Ajoutez les oeufs un à un en malaxant avec les doigts pour avoir un mélange homogène.

le mélange doit ressembler à ça 
Formez de petites boules en gardant vos mains mouillées pour que ça ne colle pas, enroulez les dans la farine et faites les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.


Pour la sauce maintenant coupez les gousses d'ail en fines rondelles et faites les brunir dans l'huile d'olive.
Ajoutez la tomate concentrée et 2 minutes après une tasse d'eau chaude.
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant dix minutes.
Ajoutez les boulettes et éteignez le feu.

Dégustez chaud.


Mmmh j'en connais un qui va être aux anges ce soir :)

Bon app !!!
Nesrayne

lundi 26 septembre 2011

Filet de boeuf sauce champignon

Allez on commence la semaine par un plat gourmand, du boeuf à la sauce champignon.
Ingrédients :
- 2 à 4 filets de boeuf
- un paquet de champignons
- 1 oignon
- 3 CAS de farine
- 1 tasse de lait
- 3 CAS de fromage blanc (Boursin ou Philadelphia )
- huile végétale
- sel et poivre
- vinaigre de balsamique (facultatif)

Faites dorer les filets de viande préalablement epicée avec du sel, du poivre et du vinaigre de balsamique.
Retirez du feu et garder le jus avec.


Coupez l'oignon et les champignons en lamelles et faites les revenir dans une poelle avec un peu d'huile pendant 5 minutes environ.


Ajoutez la farine, remuez pendant une minute puis ajoutez le lait et remuez jusqu'à l'obtension d'une crème lisse.

Ajoutez le fromage puis les filets de viandes avec leur jus et laissez cuire pendant une minute encore. Rectifiez l'assaisonnement au gout. 

Vous pouvez parsemer de persil ou de ciboulette finement haché au moment de servir.


Bon app!!!
Nesrayne

Brownies

Pour préparer ce délicieux dessert il vous faut:

- 300g de chocolat noir
- 250g de beurre
- 8 œufs
- 1 grande tasse de farine
- 2 grandes tasses de sucre
- 1/2 CAF de levure chimique
- 1 CAF de café soluble Nescafé ou autre
- 100 g de noix

Pour le chocolat j'ai utilisé ce paquet
Faites fondre le chocolat dans un bain marie. Ajoutez le beurre coupé en cubes et mélangez le temps que ça fonde.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le au chocolat refroidi.
Ajoutez la farine tamisée, la cuillerée de café et la levure.
Montez les blancs en neige et incorporez le délicatement au mélange.
Ajoutez les Cerneaux de noix.

Mettez le mélange dans un plat beurré et enfournez dans un four préchauffé à 200 degré.

Laissez refroidir avant de couper.

Bon app !!!
Nesrayne 

mercredi 21 septembre 2011

FailCamp Montréal - première édition

Je viens d'assister à la première édition de FailCamp Montréal organisée par Frédéric Harper  (@fharper ) dans les locaux de son employeur, Microsoft.
Quatre Speakers, quatre histoires passionnantes, un même  univers : le Web



1 ère présentation : Michelle Blanc - @MichelleBlanc
Après un bref passage sur son parcours, Michelle Blanc nous a raconté ce qu'elle considère comme la plus grosse bourde de sa vie lorsqu'elle a tout mis en oeuvre pour éteindre un feu au 8 ème étage d'un immeuble pour sauver des vies, aider les gens et tout alors que finalement le feu était au sous sol.
Ce que j'ai appris d'elle :
- A vouloir trop bien faire, peu être qu'on ne fait pas nécessairement ce qu'il y a de mieux.
- La vie ce 'est pas une course pour elle qui a trouvé sa passion à 40 ans. 
- Ce qui est le plus difficile c'est le début, et c'est surtout gagner la confiance des gens selon elle qui vend de la crédibilité aujourd’hui.
- Ce qui est important, ce n'est pas ce qu'on t'apprend sur les bancs de l'école mais ce que tu peux faire avec.
- Le juge le plus difficile de l'échec c'est toi même.



2ème Présentation : Fabrice Calando - @fabrice_calando
Fabrice Calando nous a raconté son parcours professionnel où il travaillait dans un domaine qu'il détestait, un travail dans une manufacture d'équipements de sécurité pour lui qui a toujours voulu travailler dans la publicité et les communications, chose qu'il n'a pas tardé à avoir après chez Cossette.
 Ce que j'ai appris de lui :
- Même si le remède est épouvantable, il est bénéfique pour le patient.
- Dans le business il faut se préparer à l échec comme à la réussite.
- Quand tu te mets dans un sale pétrin, tu es le seul à pouvoir t'en tirer de là.



3ème présentation : Martin Lessard   - @MartinLessard
Martin Lessard nous a exposé une magnifique présentation de son parcours où il avait tout pour être heureux mais ne l'était pas parce qu'il en avait trop. Un poste chez Cosette, une femme, des gosses, une maison, une voiture, ...c'est beaucoup pour une seule personne. Ce qui semblait être bien ne marchait plus finalement et il lui a fallu du temps pour l'accepter. Le déclic il l'a eu quand son fils de quatre ans demanda à sa maman si son papa était mort car il ne le voyait presque plus ...
Ce que j'ai appris de lui 
- On ne peut pas avoir tout ce qu'on aime, il faut faire un choix.
- Il faut définir ses priorités.
- Quand on ne voit plus clair, il faut changer son angle de vision.
- Il faut commencer par placer les premières pierres et bâtir le reste autour.




4ème Présentation : Julien Smith - @Julien 
Julien Smith a épaté la galerie avec sa présentation 'How to ride a bike' où il présente les étapes classiques pour apprendre à faire du vélo la dernière étant : Est ce qu'on est obligé de faire ça comme ça ?
Et puis il présente sa façon à lui de faire qui est si j'ai bien retenu ce qu'il dit la suivante :
1- Faites des choses difficiles, mais vraiment difficiles
2- Rencontrez des étrangers
3- Posez vous la question : que font les gens courageux
4- Apprenez une nouvelle langue
5- Allumez un feu quelque part 
Ce que j'ai appris de lui :
- On ne peut pas faire les choses juste parce qu'on peut les faire.
- La vie n'est pas une équation mais tout dépend de votre définition de x, x peut être égal à : je vais le faire plus tard.
- On a besoin d'échouer, c'est comme ça qu'on apprend 
- Il faut faire des choses hyper difficiles comme ça quand elles arrivent, on les trouve faciles (comme prendre une douche froide :))



Finalement une charmante fille avait intervenu pour dire qu'elle a un petit test pour savoir si ça va pour vous ou si  ça ne va pas : proposez vous d'aller au ciné avec votre conjoint un soir en milieu de semaine, si vous ne pouvez pas vous le permettre, c'est que ça ne va pas :) Bon là je devrai peu être m'inquiéter pour moi :)


Voilà pour cette première édition de FailCamp Montréal, merci Frédéric Harper, je m'inscrirai avec plaisir pour les prochaines éditions, c'était très enrichissant pour moi.
Nesrayne 

mardi 20 septembre 2011

Crème pâtissière Tunisienne ou krima tounsiya

Je viens d'improviser cette recette comme le décalage horaire ne me permet pas d'appeler ma maman à cette heure ci pour lui demander la sienne et le résultat et plutôt pas mal.


Ingrédients :
Pour la crème :
2 grandes tasses à café de lait
3 jaunes d’œufs
3 CAS de farine ou de maïzena (nchè)
1/2 tasse de sucre


Pour la gourmandise :)
- une bonne poignée de fruits secs non salés de votre choix  (amandes, noix, noisettes, pistaches,...)
- 2 bananes
- du biscuit a la cuillère (biscuit saida ou petit beurre)


Commencez par faire bouillir le lait, laissez le refroidir après avoir enlevé la couche de gras.
Dans un bol mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajoutez ce mélange au lait refroidi.
Ajoutez la farine tamisée et portez le tout sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. Éteignez le feu immédiatement


Dans de petits bols alternez une couche de biscuits a la cuillère, de rondelles de bananes et de fruits secs avec une couche de crème.







Vous pouvez décorer avec des amandes ou pistaches moulues, moi je n'avais que des noix :)

Laissez tiédir et dégustez 
Bon dessert !!

PS : Ah j'ai oublié de dire que j'ai demandé la recette de la crème que j'ai un peu massacré car je n'ai pas de balance à "une femme", jetez un coup d’œil sur son blog elle fait de très très bonnes choses :)

Nesrayne

Toasts aux champignons et à la sauce béchamel

Ce soir on va changer un peu, mais on va quand même se bourrer de calories :)


Ingrédients:
Une baguette ou du pain de mie si vous préférez
Des champignons
3 gousses d'ail
Une petite tasse d'huile d'olive
Un brin de persil ou de ciboulette


Pour la sauce béchamel:
70 g de beurres
2 CAS de farine
2 tasses de lait
100g de fromage
1/4 CAF de noix de muscade


Coupez les champignons et faites les revenir avec une noix de beurre dans une poêle a feu vif pendant 5 minutes.




Mixez les gousses d'ail, l'huile d'olive et le brin de persil à l'aide d'un mixeur.


Pour la sauce béchamel faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélangez. Ajoutez ensuite le lait, salez poivrez et ajoutez la noix de muscade. Remuez sur feu doux jusqu’à ébullition. Ajoutez alors le fromage.


Maintenant coupez votre baguette en rondelles, moi je l'ai coupé en carrés car mes champignons sont un peu longs. Badigeonnez les tranches de pain avec la mixture à l'ail, nappez les de sauce béchamel et décorez avec les champignons. 


Enfournez dans un four préchauffé à 200 degré.
Dégustez chaud accompagné de salade de roquette ou une autre salade verte.


Et voila ce que ça donne, suis sure que vous pouvez présenter mieux vos toasts, j'ai un peu bâclé ça car je bosse demain et on n'est que mardi :)






Bon app !!!

Nesrayne

lundi 19 septembre 2011

Gratin de poulet aux broccoli et pommes de terre

Alors voici ma recette de  gratin pour faire le plein de calories en ce lundi, après tout nous avons toute la semaine pour les brûler :)

Pour 2 personnes :
- une poitrine de poulet
- 1 CAS de moutarde de Dijon (facultatif)
- un petit bouquet de brocoli
- 2 pommes de terres moyennes
- 2 oignons
- une noix de beurre, sel et poivre
- un pot de creme epaisse ou creme de cuisson à 35 %
- 3 oeufs
- un grand bol de fromage rapé (cheddar, gruyère, édam parmesan, ce que vous avez au frigo quoi )

Faites blanchir les brocolis pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, passez les sous l'eau froide pour conserver leur couleur verte.
Coupez les pommes de terre plongez les dans de l'eau bouillante jusqu’à a mi-cuisson 

Coupez l'oignon en lamelles et faites le revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes.


Ajoutez les morceaux de poulet que vous aurez préalablement épicé avec du sel, du poivre et de la moutarde.


Eteingnez le feu quand le poulet devient légerement doré.

Disposez vos légumes dans un plat allant au four beurré .


Mettez la moitié du fromage sur les légumes 


Ajoutez le poulet et l'oignon dessus



Dans un grand bol mélangez le pot de creme, les oeufs et le fromage qui reste (moi j'ai mis du cheddar, de l'edam et du Parmesan, vous pouvez mettre les fromages que vous aimez, ca marche aussi avec les fromages fondu en triangles)
Salez et poivrez puis versez ce mélange sur le poulet et les legumes.

Enfournez à  200 degré pendant 40 minutes. Il faut que le liquide s'evapore.


Dégustez chaud

Bon app !!! Bonjour les calories aussi :))
PS : vous pouvez utiliser de la viande rouge au lieu du poulet ou remplacer les brocolis par des courgettes, il faudrait dans ce cas les frire dans un petit peu d huile avant de les enfourner.

Nesrayne

mercredi 14 septembre 2011

Escargots gratinés et salade de poivron au fromage de chèvre

Ce soir je cuisine des escargots gratinés, bien que je déteste les mollusques, j' ai aimé ce plat que j'ai mangé chez mes amis, coucou Adnane et Danielle :))

Quant a la salade de poivron, je l'ai complètement improvisée en ouvrant mon frigo et en voyant ces 3 jolis poivrons qui risquaient de finir dans la poubelle.

Pour les escargots gratinés j'ai utilisé cette boite, je ne sais pas si ça se vend comme ça en Tunisie, mais bon du babouch vous saurez en trouver ;)


Il vous faut aussi 4 gousses d'ail, de l'huile d'olive du fromage râpé et 1 CAS de ciboulette ou du persil a défaut.

Faites revenir les escargots et l'ail écrasé dans l'huile d'olive pendant 5 a 10 minutes a feu doux.


Ajoutez la ciboulette ou le persil et éteignez le feu.
Disposez les escargots dans de petits ramequins, couvrez de fromage râpé et enfournez a 180 pendant 15 minutes.



Dégustez le tiède.

Pour la salade de poivon il vous faut :
- 4 poivrons ( rouge, orange , vert et jaune) les couleurs c'est juste pour le fun mais toi ik tu peux en mettre que de l'orange ;)
- une aubergine (elle allait mourir elle aussi)
- un oignon
- du fromage de chèvre en bâton
- 3 CAS d'huile d'olive
- sel et poivre

Coupez l'aubergine en lamelles et mettez les au four a 200 degré pour une demi heure environ.

Coupez l'oignon et les poivrons en lamelles et mettez les dans un wok sur un feu vif avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Pensez a les retourner régulièrement.

Dressez dans une assiette les lamelles d'aubergine salez poivrez, badigeonnez les d'huile d'olive et mettez les poivrons au dessus.

Coupez des rondelles de fromage de chèvre et décorer avec
Moi j'ai assaisonné le fromage de chèvre avec du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre de balsamique.


Vous pouvez enfourner le tout pendant 5 minutes ou passez sous le grill le temps que le fromage fonde.

Bon appétit
Nesrayne

mardi 13 septembre 2011

Poulet parmigiana

Allez une autre recette pendant que mon poulet cuit au four et puis avec l'orage qu'il y a en ce moment quoi de mieux qu'un bon diner chez soi :)

Donc il vous faut :
- 4 escalopes de poulet
- chapelure
- 2 CAS de moutarde de Dijon
- sel et poivre
- 100g de fromage râpe
- une demi tasse de parmesan
Pour la sauce tomate :
- 6 belles tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron
- une demi tasse d'huile d'olive

Commençons par préparer la sauce tomate
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter le poivron coupé en 4 et retirez le une fois frit.
Ajoutez les gousses d'ail coupées en fine rondelles, quand celles ci brunissent (juste avant de devenir carbonisées) ajoutez les tomates coupées en petit dés.
N'ajoutez surtout pas de l'eau tout de suite, c'est ce qui rend la sauce tomate masta (fade).
Salez et poivrez

Maintenant salez et poivrez les escalopes de poulet, badigeonnez les avec la moutarde de Dijon, enroulez les dans la chapelure et faites les frire dans un peu d'huile.
Mettez vos escalopes de poulet dans un plat allant au four, couvrez les avec la sauce tomate et enfournez les a 200 degré pendant 10 minutes.




Ajouter le fromage par dessus et remettez au four pendant 5 minutes le temps que le fromage fonde.
Servir aussitôt :))

Dans la plupart des recettes que vous trouverez sur le net, ils utilisent de la sauce tomate du commerce mais faites la vous même c'est cent fois meilleur.

Si vous êtes fainéant et que vous habiter Montréal, vous pouvez déguster ce plat chez Guido et Angelina, un restaurant italien sur la rue sainte Catherine en face du centre eaton, c'est très bon mais le mien est meilleur (c'est mon mari qui le dit :)) et puis c'est la ou j'ai piqué la recette.


Nesrayne 

lundi 12 septembre 2011

Tagliatelles au saumon fumé

Ça fait longtemps que je n'ai pas posté une de mes recettes faciles et délicieuses, oui oui chakkar la3roussa, il faut dire que j'etais trop occupée a organiser ma nouvelle petite vie a l'autre bout du monde ... Bref, me revoilà a nouveau :D

Et puis ma @mamoulitas chérie vient de se marier as u know vous ne pouvez pas avoir raté le hashtag #M2K qui cartonne sur tnlabs cette semaine donc ça lui sera d'une grande utilité :))

Selon miss @maramirou l'application blogger pour iPhone (oui je n'ai plus cette lou7a Nokia 1100 aussi :)) est très efficace je vais donc en profiter.

Allons aux choses sérieuses maintenant, pour préparer des tagliatelles au saumon fumé il vous faut :
- 150 g de saumon fumée
- un pot de crème liquide
- un paquet de tagliatelles
- un oignon
- un noix de beurre
- 2 feuilles de laurier (Rand)
- sel poivre
- estragon (facultatif)

Hachez finement l'oignon et faites le revenir dans un noix de beurre. Ne le laissez pas brunir ce n'est pas une mar9et jelbena, moi j'y ajoute un peu d'eau chaude pour les garder tendre.

Au bout de 10 minutes ajoutez la crème liquide.
Salez, poivrez au gout.
Ajoutez les feuilles de laurier et l'estragon.
Quand la crème bouillonne ajoutez le saumon fumé coupé en petits carrés et éteignez le feu.

Il ne reste qu'à verser la sauce sur vos tagliatelles (ou autres sortes de pâtes ) cuites dans de l'eau salée.

Moi je laisse les pâtes aldente et je les cuis encore un peu dans la sauce.

PS : vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile végétale mais ça donne des gouttelettes disgracieuses avec la crème :/
Et voila ce que ça donne :))



J'ai accompagne ce plat d'une salade d'avocat, vous devrez l'essayer tellement c'est simple et délicieux, il suffit de couper l'avocat en morceaux, l'assaisonner avec de l'huile d'olive, citron, sel et poivre et de le laisser mariner pendant une heure environ.






Bon appétit !!!
Nesrayne