mercredi 30 novembre 2011

Tajine el Bey

D'habitude je n'ai pas la patience de cuisiner des trucs comme ça mais ce tajine je l'ai fait à l’occasion de cet évènement : Ne les oublions pas ! - Let's not forget them ! - ! ماننساوهمش, pour une levée de fond au profit des blessés de la révolution, je l'ai donc fait avec grand plaisir. C'est aussi un mets typiquement tunisien qui peut faire la joie de vos invités...


Ingrédients

Mélange 1 :
- un blanc de poulet
- 1/2 oignon
- 5 oeufs
- 150g de fromage rapé
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- sel poivre curcuma

Mélange 2 :
- 400g de ricotta
- 5 oeufs
- sel et poivre 

Mélange 3 :
- 1kg d'épinards
- 5 oeufs
- 20 g de beurre
- sel et poivre 

Préparation

Mélange 1 :
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 1 minute, ajoutez le poulet, les epices et un verre d'eau chaude. Quand le poulet est cuit, émiettez le, ajoutez les oeufs et le fromage, mélangez et réservez à part.

Mélange 2 :
Delayez la ricotta avec les oeufs jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. salez et poivrez.

Mélange 3 :
Faites revenir les épinards dans du beurre jusqu'à ce qu'elles perdent leur eau. Mixez les et mélangez avec les oeufs. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 degré
Dans un grand plat beurré mettez le mélange 1 et enfournez pendant 10 minutes.
Sortez le plat du four, ajoutez le mélange 2 et faites cuire pendant 10 minutes encore.
Sortez le plat du four, ajoutez le mélange 3 et enfournez pendant 20 minutes environ.

Laissez refoidir avant de couper.

Bon appétit
Nesrayne

mardi 29 novembre 2011

Poulet au beurre

Suite à la demande de @funnypurp je partage la recette du poulet au beurre que j'ai faite hier soir mais qui n'a rien d'un vrai poulet au beurre indien.

J'ai dégusté ce plat chez Tandori, une chaine de restauration indienne, qui doit me payer pour cette publicité gratuite d'ailleurs, comme j'ai aimé j'ai cherché la recette sur Internet, je l'ai cuisine avec les ingrédients que j'avais.


ingrédients :
- une tasse de riz (basmati de préférence)
- un blanc de poulet
- 60g de beurre
- un oignon
- une gousse d'ail
- 2 CAS de tomate concentrée
- 2 CAS de yaourt naturel ou de crème sure
- 1/2 tasse de crème liquide
- sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle.

Hachez l'oignon et laissez le mijotez dans le beurre pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet et les épices, lorsque le poulet perd sa coloration rose ajoutez le concentré de tomate et un verre d'eau chaude.


Au bout de 20 minutes environ ajoutez la crème et le yaourt naturel, mélangez pendant une minute le temps d'homogéneiser la sauce.
Servir chaud avec du riz basmati cuit dans l'eau.

Sinon vous pouvez aussi chercher la vraie recette indienne de poulet au beurre juste en googlant 'poulet au beurre' ou 'poulet tandoori au beurre' et faire comme vous le sentez et fonction des cadavres que vous avez dans le frigo aussi, ça évite le gaspillage ;))

Voici ce que j'ai mangé chez Tandori 
Bon appétit 
Nesrayne 

lundi 28 novembre 2011

Ne les oublions pas ! - Let's not forget them ! - ! ماننساوهمش (Montréal)

Samedi 26 Novembre 2011, la communauté tunisienne à Montréal a répondu présente pour aider les blessés de la révolution comme leur prise en charge par le gouvernement actuel semble prendre une éternité, comme si une plaie ça peut attendre ...

De la bouffe à volonté, beaucoup de bouffe tunisienne surtout , de la musique et de la bonne humeur...

Il y avait aussi des speakers de différentes nationalités mais je ne peux vous résumer leurs interventions car je faisais partie du service 'ravitaillement' pour la vente de nourriture.

Un grand bravo s'impose à toute l’équipe du collectif tunisien à Montréal ainsi que TunisiEntraide et tous les bénévoles pour leur générosité contagieuse. Grâce à eux on a pu récolter la somme de 5 560.21 $ pour les blessés de la révolution.

Les détails de l'évènement se trouvent ici  

Pour ceux qui n'ont pas pu participer cette fois, vous pourrez vous rattraper lors des prochains événements, stay tuned...

Je sais que beaucoup de personnes ont envie d'aider mais ne savent pas comment le faire, je ne le sais pas moi non plus mais tout ce que je peux vous dire c'est foncez et prenez l'initiative d'organiser des évènements pareils, que ce soit en Tunisie ou à l'étranger, chaque don compte ...

Voici quelques photos de l’événement, d'autres sont aussi...


Ceux qu'il faut remercier, c'est eux

Miss Aida de TunisiEntraide 
Les prix de la section bouffe :)
Boutique "Me Nensewhomch" - Dons du supermarché Zitouna (Jean Talon)
Nadia et Nadia deux tunisiennes modèles :) Bravo

Fleur d'oranger de l'Olivier  :) Regardez moi cette jolie date :))

Pour ceux qui veulent contribuer à l'initiative citoyenne NSITNI voici quelques adresses utiles :
Site web : http://nsitni.org
Page Facebook : Nsitni-نسيتنـي

 Nesrayne 


mardi 15 novembre 2011

Soupe de vermicelle au poulet ou chorba zaara

Suite à la demande de Charles Ramos, je partage ma recette de la soupe que j'ai faite hier.
En Tunisie on appelle ça 'chorba zaara' qui veut dire 'soupe claire' ou 'soupe pale' ou un truc comme ça ...

Ingredients :
- 1 blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 grosse patate
- 2 CAS de ciboulette ou 1/2 tasse de persil
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 CAF de curcuma
- sel et poivre
- 1 tasse de vermicelle

Hachez l'oignon et laissez le mijoter dans l'huile pendant 2 minutes. 

Ajoutez le poulet et le curcuma, salez et poivrez et laissez cuire encore 3 minutes.

Ajoutez 1,5 litre d'eau chaude, la patate épluchée et laissez sur feu moyen une demi heure environ.

Retirez la patate, réduisez la en purée et remettez la dans la soupe avec la ciboulette. Si vous avez du persil il vaut mieux l'ajouter en fin de cuisson.

Retirez le blanc de poulet et émiettez le.

Ajoutez la tasse de vermicelle et mélangez de temps à autre en respectant le temps de cuisson mentionné sur le paquet.

Ajoutez le poulet émietté (et le persil) et dégustez chaud avec un filet de citron.

Bon appétit 
Nesrayne

lundi 14 novembre 2011

Saumon à l'aneth

Ce soir je vais essayer un truc nouveau, du saumon à l'aneth. J'ai eu l'idée dans un magazine distribué gratos chez IGA où je fais mes courses, mais j'ai un peu modifié la recette comme il faut que je personnalise tout.


Ingrédients :
- des tranches de saumon (selon le nombre de personnes)
- un pot d'aneth finement haché (besbes)
- un pot de crème sure (en Tunisie ça ne se vend pas, c'est entre le yaourt naturel et la crème fraiche, peut être que ça peut aller avec)
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- huile végétale

J'ai utilisé cette marque pour la crème sure
Salez et poivrez les tranches de saumon. Badigeonnez les d'huile et disposez les dans un plat allant au four.


Dans un bol, mélangez la crème sure, l'aneth et l'ail écrasé. Salez, poivrez et nappez les tranches de saumon avec.




Préchauffez le four à 200 degré et laissez cuire votre poisson 10 à 20 minutes. Surveillez la cuisson, lorsque la chair se détache facilement c'est que c'est assez cuit.

Dégustez chaud
Vous pouvez accompagner ce plat de légumes sautées et de riz blanc comme moi.



Comme je suis une femme parfaite,j'ai aussi préparé une soupe :) la recette ça sera pour une autre fois!!!


A  taaaaaaaaaable !!!

Bon app
Nesrayne

lundi 7 novembre 2011

Risotto aux asperges et au poulet

Ça fait un bout de temps que je n'ai pas mis de recette dans mon blog mais cela ne veut pas dire que je n'ai pas cuisiné depuis :)) Et comme il y a une botte d'asperges qui agonise dans mon frigo, je vous propose ce soir un risotto aux asperges et au poulet.

Ce qu'il vous faut :
- une botte d'asperges
- une tasse de riz arborio
- une poitrine de poulet
- un oignon
- un noix de beurre
- 2 CAS d'huile d'olive
- 200 ml de crème liquide
- 150 de fromage emmental râpé
- 3 CAS de parmesan râpé
- sel et poivre
- 1/4 tasse de lait
- 1 CAS de ciboulette (ou au choix : basilic, thym, coriandre, persil)

Portez 1 litre d'eau environ à l’ébullition dans une casserole.
Coupez vos asperges et plongez les dans l'eau chaude pendant 5 minutes ensuite passez les sous l'eau froide pour qu'elles gardent leur couleur. Laissez l'eau sur le feu pour la cuisson.


Coupez le poulet en lanières, salez, poivrez et ajoutez le lait.
Hachez l'oignon et laissez le mijoter dans le noix de beurre avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et laissez le cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le riz et retournez le pendant 2 minutes.
Ajoutez progressivement l'eau chaude louche par louche à chaque fois que le liquide est absorbé.


Quand le riz est presque cuit, ajoutez les asperges laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez la crème, le fromage et la ciboulette. Quand le riz devient crémeux éteignez le feu.


Servir chaud


Nesrayne