lundi 12 décembre 2011

Boeuf biryani

Ce soir je cuisine indien, j'improvise un boeuf biryani. Comme d'habitude je regarde quelques recettes sur Internet, biryani, tandoori, korma, masala ...miamm Que de bonnes choses...Ensuite j'ouvre mon placard et le festival des épices commence.


Pour la recette de ce boeuf buryani que j'ai tunisifié, il vous faut :

- une tasse de riz basmati
- 500g à 1kg de cubes de boeuf
- 3 CAS de tomate concentrée
- 1/2 tasse d'huile de mais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 2 CAS de yoghourt naturel (grec idéalement)
- 2 CAS de crème sure ou de crème fraiche
- épices : sel, poivre, curcuma, cumin, gingembre, coriandre, fenouil moulu 
- 6 graines de cardamome (hill)
- 4 CAS de vinaigre

Mélangez les cubes de viandes avec les épices (1 CAS de chaque), l'ail écrasé, les clous de girofle, les graines de cardamome et le vinaigre.
Laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile pendant 3 minutes.
Ajouter la tomate puis la viande avec une tasse d'eau chaude et laissez cuire pemdant 30 à 40 minutes.


Ajouter le yoghourt et la crème sure et laissez cuire 5 minutes encore.

Servir tiède avec le riz basmati cuit dans l'eau et vous voilà en Inde :)

Nesrayne

lundi 5 décembre 2011

Courgette parmigiana

Je crois que je suis définitivement atteinte par le syndrome Julia Child :)) Peu importe de toute façon, tant que ça m'amuse, voici une autre recette gourmande et surtout facile :courgette parmigiana


Ingrédients:
- 4 courgettes
- 200g de jambon (facultatif)
- bain d'huile
- une tasse de farine
- 3 oeufs
- sel et poivre
- 200 g de fromage rapé
- sauce tomate (voir la recette ici

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, faites les frire dans un bain d'huile après les avoir farinées et roulées dans les oeufs battus.


Dans un plat allant au four alternez une couche de courgettes panées, une couche de sauce tomate, une couche de jambon et une couche de fromage râpé jusqu'à épuisement des ingrédients.


Terminer par une couche de sauce tomate et le reste d'oeufs battu.


Moi par contre je n'ai pas mis de Jambon car c'était pour accompagner du poisson. Pour le fromage j'ai utilisé un mélange de cheddar, emmental et de parmesan.

Enfournez à 180 degré pendant 20 minutes environ.
Dégustez tiède


Pour la petite sauce à coté, j'ai écrasé les poivrons que j'ai utilisé pour la sauce tomate et mélangé avec 3 CAS de crème sure, et 1 CAS de ciboulette, sans oublier le sel et le poivre et un filet d'huile d'olive.
Bon appétit 
Nesrayne